(一)结构区别：食用盐是较纯净的氯化钠

；工业用盐中除含有氯化钠之外，还有亚硝酸钠等。

  (二)性质区别：食用盐性质较稳定，水溶液呈中性
；工业用盐中含有的亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定
，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性
。

  (三)外观区别
：食用盐含碘
，质白，呈细沙状，水分极少，用手揉捏时不会有凝结感

，特殊情况下也可能显黄色或淡蓝色
；工业用盐不含碘，色泽灰暗
，外形多为颗粒状，水分含量大
，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。

  (四)味道区别：食用盐咸味较重
；亚硝酸钠略有咸味，食用时靠味觉难以分辨。